《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血、散瘀，適用於口乾舌燥及火氣大的人；蓮藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血、止瀉的效果，適合胃腸虛弱、消化不良的人食用。 以現代營養學來看，蓮藕所含主要的營養素有：維生素B、維生素Ｃ、焦性兒茶酚、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸等，有抗氧化、促進胃腸蠕動、補血、止血的作用。
活到103歲的中醫師姜通，夏天早上會喝鮮藕汁涼血去火，且對經常流鼻血的患者，有不錯療效。此外，宿醉時喝生藕汁，也有很好的解酒效果。
蓮藕汁能柔軟動脈血管壁，且能將沉澱於血管的物質或堵塞成分清除，是活血化瘀很好的祕方。中風病人或要預防中風的人，可每天喝鮮藕汁，但不要加肉類同煮，以免混濁了藕汁，就少了活血化瘀的效果。
有些人吃藕宜限量，例如：
◎糖尿病患者不宜多吃，因為蓮藕屬於澱粉類，吃多可能使血糖不穩定。
◎有消化道潰瘍、容易脹氣和大腸激躁症的人不要吃多，因為蓮藕的纖維多，會促進腸道蠕動。
◎脾胃虛寒，如容易腹瀉、胃口不佳的人，以及女性生理期時，最好避免吃性寒的生藕，而改吃熟藕，以免加重不適。
簡介完蓮藕的好處後，接下來要進入今天的主題『蓮藕粉』~
蓮藕粉要買純的蓮藕粉，就是不能買到摻樹薯粉、太白粉的蓮藕粉，否則功效大減，反而吃了更多澱粉。蓮藕粉也可取代太白粉作為勾芡的輔助品
【如何判定蓮藕粉真假?】
1.純的蓮藕粉每斤價格在600-800元左右，摻粉的就便宜至少一半
2.純蓮藕粉的外觀並不是粉紅色，也不是純白色，而是略帶點灰白色
3.純藕粉在加適量水煮成的濃稠膠狀物會呈現些微紅色，而用少量藕粉，加較多的水煮滾後，水色會隨著沸騰時間延長而出現淺紅色，但假藕粉則不會有這個現象。
4.純藕粉煮好後會呈現不規則的形狀，假的就會很規則
【蓮藕粉一次就成功煮法】
材料:水 1000 cc, 原色冰糖 適量, 蓮藕粉 45g
1.水煮開後熄火，用湯匙舀出蓮藕粉(我都用免洗湯匙)，一次就1湯匙的量，以繞圈圈的方式將藕粉均勻的撒入滾水中，然後拿一大湯匙將藕粉攪拌~注意:此動作很重要，若一次就把一湯匙的藕粉撒入就會造成結塊!
#最近發現更容易成功的方法了，先拿一個碗將蓮藕粉與少許水攪勻(就像勾芡的煮法)，再將混合好的蓮藕粉水緩慢的倒入煮開的鍋中，成功率100%喔！
2.一邊加蓮藕粉一邊攪拌就是可讓蓮藕粉不會結塊的最大訣竅(不能貪快！)
3.加入冰糖(我都用原色冰糖, 顏色略微紅咖啡色~比較健康, 一般的冰糖是白色的)攪拌均勻
4.若發現蓮藕粉還有一點白白的, 代表還未煮熟,可再開火煮一下
5.若想吃濃一點的口感, 可將蓮藕粉酌量增加; 稀一點吃起來就像蓮藕茶
PS:蓮藕粉冷卻後體積會膨脹, 所以煮好時攪拌起來有一些濃稠感的感覺吃起來就會像果凍一樣
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